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精品菜谱

作者:豆果网  时间:2018-07-05 03:00  来源:未知

薄如蝉翼的卷饼#早餐#的做法

1.
面粉加入清水揉至三光,即盆光,面光,手光,注意清水不要一次全加入,留8克左右观察面粉情况做调整,其实这就是饺子皮的和面方法,
2.
揉均后,盖上盖子松弛20分钟,
3.
松弛过后面团会变软,取出先揉均再揉成长条,分成小剂子,大约20个,
4.
撒上适量的干面粉,把每个小剂子擀成一样大的圆盘状,
5.
一个面片刷一层油,再放上一片面片,如此反复10个面片为一组,
6.
用擀面杖擀成大圆盘,取一个大的盘子,刷上油之后把擀好的面片放在上面,另一组面片也一样的操作,再刷好油之后两组叠在一起,
7.
盘子刷油,
8.
锅里加清水,将盘子放在笼屉上,上汽后计时10分钟左右
9.
就可以出锅啦。

烹饪技巧

和面的时候不要把水一次性加入,季节和面粉的吸收性不同,要观察面团情况来调整用水量。

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