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美食专题

作者:豆果网  时间:2017-06-10 13:51  来源:未知

  中国食物报讯(黄照 王兴初报道)彝族是全国人数较多的少数民族之一,也是中国西南地域人口最多的少数民族。彝族文化颇具特色,历史长远,内涵丰盛而精湛,在国内外有很大的知名度。昭通--孜孜普乌,彝族六祖分支地、彝人老家。公元前800多年前,近3000年前,彝族人文祖先阿普笃慕在这里举办六祖分封迁徙大典,其六个儿子封为武、乍、糯、恒、布、默侯部,分离向四川、贵州、广西和云南方向迁徙。

  俗话说,民以食为天。走进一座城,懂得一座城,能够从当地的饮食开端。中餐、西餐、川菜、火锅、渔家菜、回族菜……现在,在各类美食云集的昭通,亲朋聚餐、招待客人仍是游客用餐时都多了一种选择,那就是彝族餐。

  昭通乌蒙古镇为民族古镇,乌蒙也是彝语而称,在昭通政府要打造乌蒙古镇餐饮一条街的思维指导下,一群有民族责任的彝族同胞以为昭通为彝族发祥地,又是彝族著名六祖分支圣地,在属于彝族本人古镇里的一条餐饮街必需有属于彝族文化餐饮品牌,每个彝族都有传承和维护餐饮文化的责任,在这样的团队共同尽力下,打造了一家以彝族餐饮为主题的兹兹朴屋餐吧。

  原汁原味彝家风情,兹兹朴屋餐吧掌柜达久乌呷莫和餐厅大部分员工是地地道道的彝族人,他们来自大、小、西凉山,都酷爱自己本民族的文化,说起开店的初衷,负责餐馆装修设计的彝族阿卓妮玮告诉记者:昭通彝族文化底蕴深挚,灿烂光辉,民风淳朴又具特色,开这样一个店不仅让食客品尝到传统的彝族美食、更是对古老民族文化的一个传承,这也是我作为 一个彝族人的责任和心愿,在整个餐厅的装修设计中突出了彝族文化元素,从彝族崇尚天然,好比:太阳、火、土地,以黄红黑三色为本民族主色,以杜鹃花(彝语:索玛花)为圣花,有龙虎鹰图腾,有自己的人文祖先阿普笃慕和英雄祖先支格阿鲁以及六祖,每一间包间都有一个故事,走进兹兹朴屋餐吧,浓郁的民族风情扑面而来,细看一下彝族文化处处装点着这个处所,墙上挂着的彝族火图腾、彝族图案、身着传统彝族服装的阿咪子、优美的彝族歌舞表演、传统的彝族漆器制品、桌子、椅子、等均是红黄黑三种颜色搭配绘制而成。正所谓美食配美具。来过这里就餐的市民黄明才先生说起兹兹朴屋餐吧就竖起大一句解特?拇指夸道;这才是原汁原味的彝族餐厅。吃的是彝族菜、见到的是彝家人、感想到的是彝族风情真的很不错。

  一家彝族餐吧,一方民族风情。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香,既有油香味,又不油嘴,更不腻心,味美无穷。最难能宝贵的就是这里选用的食材大多来自凉山彝族自治州。跑山猪和跑山鸡,其肉质细嫩无比,相对绿色环保。该餐厅坨坨肉,坨坨鸡算是彝族菜里的头牌菜。兹兹朴屋餐吧推出的乳山猪就是选用尚未发育成熟的仔猪,以其为原料烹制的美食肉质嫩而不绵、香而不腻,将肉切成小砣砣肉放入冷水锅里用猛火快煮,捞起放佐料簸匀入味后食用。主要佐料有盐、辣椒粉、花椒粉以及特有木姜子粉。由于这种木姜子粉拥有奇特的天然味精作用,因而砣砣肉中放入少许吃来则清脆鲜香回味无穷。不仅这里的坨坨肉让你心动,甘旨的坨坨土山鸡、地道的坨坨土豆等特色彝族美食更是让人意犹未尽。其独创的特色菜全家福就融会了彝族风味的几种特色菜品。顺手抓起就吃,真是启齿吃个爽。

  阿卓妮玮接收记者采访时谈到,要打造一个富有彝族人文风度的休闲餐饮吧,民族特点装备设施是它的基本,而浓烈的彝族味道才是它的灵魂。兹兹朴屋餐吧在传统彝族餐饮上将彝族过年八大碗稀释为一道独具作风的彝族全家福,真正地道的彝家风味带给每一位食客,让味蕾告知你彝家风味就在这里。当你吃着鲜嫩味香的坨坨肉,喝着甘香浓郁的特制酒,感触着浓烈的彝族文化,这会是一种愉悦身心的享受。欢送更多的朋友前去休会彝族文化和品味彝族美食。

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