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作者:豆果网  时间:2018-09-05 13:33  来源:未知

12道老婆特别馋的美食做法

一、爆炒牛百叶

材料:主料:牛百叶,大蒜,大葱 配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。然后下牛百叶翻炒。

3、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加少量水焖煮五分钟。最后下鸡粉翻炒出锅。

二、凉拌猪肝

食材:猪肝500g 大葱1根 姜1块 八角2个 花椒1汤匙 熟花生1汤匙 香醋半汤匙 盐2茶匙 鸡精半茶匙 凉拌酱油1/3汤匙 香油1茶匙 干辣椒适量 辣椒油1汤匙

做法:

1、猪肝买回来用水浸泡两小时,中间换四次水。

2、猪肝加姜丝、花椒、干辣椒煮熟。

3、煮熟的猪肝放入凉水中等待变凉。

4、猪肝切成薄片。大葱切斜段。

5、猪肝和大葱放进容器,加入盐、香醋、凉拌酱油、鸡精、香油、熟花生,一起抓拌均匀。

三、红烧茄子肉丝

做法

标签 百叶 麻辣 脑花 鸡翅 美食

三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。

再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜爆香,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。、三分钟后即可食用。

四、豆豉炒油渣

原料:猪五花肉500 干豆豉100克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量

制法:

1.将猪五花肉切长条;小红椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜叶切碎,均待用。

2.锅置旺火上,下五花肉条煸炒成油渣,捞起来沥油,置案板上剁成粗粒。

3.锅留少许底油,投入干豆豉炒酥香,下姜片、蒜片同炒,再次倒入油渣,下青红椒粒炒香,其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀,起锅装盘即可。

五、韩式辣无骨鸡爪

用料

鸡爪;蒜泥;韩国甜辣酱;韩国酱油;辣椒粉;番茄酱;白糖

做法

鸡爪洗净剪掉指甲,开水煮3分。捞上来洗净,去骨。

锅里放油烧热,加蒜泥、去骨鸡爪。酱油、辣酱、白糖、番茄酱,辣椒粉。

锅里加少量水,一起放入压力锅,压大概15分钟左右。

压力锅压好后,再倒入炒锅大火收汁。根据个人口味加盐调味

六、烤鸡翅

用料

标签 百叶 麻辣 脑花 鸡翅 美食

鸡翅;料酒;辣椒油;花椒油;麻油;蚝油;豆瓣酱;孜然;生抽;辣椒粉;糖;老干妈

做法

鸡翅清洗后,用厨房纸擦干水分

所有的调料混合粗暴得抹上去腌制入味

烤箱预热华氏390度,摄氏200度,鸡翅推进去烤25分钟左右就可以了

七、彩蔬拌鸡丝

食材:鸡胸肉150g 莴笋60g 胡萝卜50g 虾皮8g 细砂糖 x3g 生抽2g 生姜1片 盐1g 温水60g 植物油 熟芝麻 清水

做法:

1、虾皮清水浸泡一会儿。

2、胸肉整块放入清水中,加入生姜,一起煮开。如果鸡胸肉本身比较厚实,可以切成两三片,避免中间部位煮不熟。水开后继续煮约15分钟,稍凉后,撕成丝

3、莴笋刨去外皮,切成细丝。同样的,把胡萝卜切丝

4、把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合,调成酱汁

5、热锅少油,倒入莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒约3分钟加入泡软的虾皮,继续炒约2分钟,盛出倒入到鸡丝里

6、倒入酱汁和熟芝麻,拌一拌就可以

八、麻婆臊子脑花

制作:

1、用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。

2、往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和蒜粒,炒香出色才掺入适量鲜汤,把猪肉臊子、猪脑花和杏鲍菇块下锅,改中小火烧5分钟左右。

3、放入青蒜苗,改大火收汁,并加入水淀粉勾芡,起锅装盘时,撒些汉源花椒面即成。

九、酱焖牛筋

原料:卤牛筋300克猪五花肉50克洋葱丝80克自制酱50克泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量

标签 百叶 麻辣 脑花 鸡翅 美食

制法:

1.把卤牛筋切成一字条,把猪五花肉煮熟后,切成丁。把洋葱切丝,然后放烧热的铁板上垫底。

2.净锅里放少许色拉油烧热,先下五花肉丁炒至吐油,在加放自制酱炒香后,掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节,加盐、生抽、味精和鸡精,待烧至入味后,用湿生粉勾芡并撒入大葱丁,起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上,即成。

说明:自制酱料,是用沙茶酱、海鲜酱和香辣酱,按1∶1∶1的比例调匀而成。

十、爆炒鱼丁

食材:主料:龙利鱼柳450g 青椒少许 红椒少许 黄椒少许

辅料:白胡椒粉1g 蛋清半个鸡精少许 糖5g 盐少许 料酒1小勺 生抽1小勺 蒜1瓣 香葱1棵 淀粉少许

做法:

龙利鱼解冻切丁,加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收.加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟

2.彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁,香葱、蒜切末

3.炒锅加油烧至5、6成热,放入腌渍好的鱼丁.至鱼肉变白时加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻匀

4.倒入彩椒丁,勾水淀粉快速翻匀即可出锅

十一、麻辣肉蟹

食材:鲜肉蟹500克、一只花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒三四只、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉。

做法:

1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。

3.另起锅,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状

十二、甜辣酱牛肉

原料:牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克

做法:

1. 牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。

2. 薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎;蒜瓣拍成蒜末,姜切成姜末。

3. 锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀,腌制好的牛肉倒入锅内,翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟即可。


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