加入豆果菜谱网 开启味蕾的全新旅程!

中国菜谱网

发布菜谱
你的位置 :主页 > 热门栏目推荐 >

热门栏目推荐

作者:豆果网  时间:2018-09-06 09:05  来源:未知

巧克力酥皮泡芙做法来了

泡芙是大多数人都喜欢的食物,咬下一口,奶油充斥口中的感觉是十分美妙的。甜品店卖的大泡芙价格都是很贵的,所以不如我们自己在家制作,这样可以根据自己的喜好做成喜欢的样子。下面分享一下泡芙的做法吧!准备食材

巧克力酥皮:

低筋面粉(36克)、烘焙可可粉(4克)、无盐黄油(31克)、细砂糖(32克)

泡芙体:

低筋面粉(44克)、烘焙可可粉(4克)、黄油(36克)、牛奶(80克)、打散鸡蛋液(80克)、盐(八分之一茶勺)、细砂糖(四分之一茶勺)

奶油馅填充:

淡奶油(250克)、细砂糖(25克)、香草精(二分之一茶勺)做法步骤

1.制作巧克力酥皮。将细砂糖、低筋面粉、可可粉混合过筛

2.黄油切成小块后均匀撒在粉类上,用手快速揉搓,混合粉类和黄油,至玉米粗粒状态,但不要让手的温度融化黄油

3.混合均匀后在台面上用手掌进行推压,反复几次,粉类和黄油完全混合,揉成一个面团

4.将面团夹在两张油纸间,用擀面杖擀成2-3mm的薄片,放入冰箱冷藏,备用

5.制作泡芙体。用一个不锈钢锅加入牛奶、黄油、糖、盐、加热至沸腾。离火后迅速筛入低筋面粉和可可粉的混合物,继续上火加热,用四只筷子不停搅拌面糊,不要停下。几十秒后锅内底会形成一层糊状薄膜,即糊化,迅速离火。

6.分多次向面糊中加入鸡蛋液。每次都要等面糊与鸡蛋液完全混合后在加入

7.加至最后时,要格外留心面糊的状态。用刮刀舀起3-5秒后成缎带状落下,并在刮刀上留下倒三角状态,说明面糊已经足够湿润,停止加鸡蛋液。若80克鸡蛋液加完后面糊仍然没有落下,说明面糊略干,可能和不同品牌面粉吸水性有关,继续小心少量加蛋液,并观察面糊状态直至完美呈现倒三角状态

8.将混合好的面糊加入裱花袋中,选择圆形口裱花嘴挤泡芙面团

9.烤箱预热,180度

10.将冰箱内冷藏的酥皮取出,选择一些合适大小的杯子或者模具压出圆形,盖在挤好的泡芙面团上,轻压一下

11.放入烤箱,180度,中层,上下火。35分钟,不要中途打开烤箱

12.出炉,放在冷却架上冷却

13.冷却后可以填入你喜欢的奶油馅儿,最好吃的是香草卡仕达酱,

14.完美大空洞切面

是不是很完美呀,喜欢的动手试试吧!


上一篇:美美的葫芦炒着吃,一口面条真鲜美
下一篇:没有了

友情链接