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作者:豆果网  时间:2019-02-28 09:08  来源:未知

四种美味食材,这么吃才健康


万物生长,万象更新,初春的气息里是应季食物的清香。今天,我们来看看,如何健康地享受这些春季美味。

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

01

冬春吃葱人轻松

俗话说:“常吃葱,人轻松”,我们将之改进了一下,“冬春吃葱人轻松”。

冬春,指的是刚立春之后的一段时间,此时虽然已经立春,但由于冬天的阴寒之气还没有散去,春季自然界的阳热之气就不能顺畅升发。人与天地相通应,此时人的阳气也处于欲升却难升的状态。而葱辛温发表通阳,此时食用,能帮助阳气升发,因此我们说“冬春吃葱人轻松”。

其实,冬末春初,这个时期的葱是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。

葱中含有多种营养物质,主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及矿物质钙、镁、铁等,营养丰富。人们食用大葱或用香葱作调料,不但可增加营养,而且能促进食欲。

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

02

养生佳蔬首推韭菜

起阳洗肠

春季,阳气以生发为顺,但初春气候冷暖不一,此时需要保护温养阳气以促其升发,因此应多吃一些温性食品。韭菜是养阳的佳品,且此时的韭菜品质恰好最佳,叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁。可以说初春的养生佳蔬首推韭菜。

韭菜古称“起阳草”,性味辛温,有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。春季养生重在养肝生阳,此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

韭菜还有另外一个俗称叫“洗肠草”。春季是各种病菌开始大量繁殖活跃之时,细菌对人体的影响也不能忽略。此时吃韭菜,既能很好地帮助粪便的形成,提高肠胃的自净能力,还能杀灭一些细菌。这是因为韭菜中含有的形成韭菜独特辛香味的硫化物,有较强的杀菌消炎作用,并有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中又含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,其中有较多粗纤维,进食时能锻炼咀嚼肌,进入胃肠道后能增进胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,促进排便,增加粪便量,改变肠道菌群,稀释粪便中的致癌物质,并减少致癌物质与肠黏膜的接触,使肠胃清洁。

不可过量

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。

韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。

-----《本草纲目》

阴虚内热、身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻,最好控制在一顿100~200克,不能超过400克。

03

防病保健吃点大蒜

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

解毒杀菌

大蒜性味辛温,归脾、胃、肺经,具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫功效。现代研究表明:大蒜含有丰富的挥发油,对多种细菌、原虫、微生物等都有抑制和杀死作用。

大蒜对葡萄球菌、肺炎链球菌、白喉、副伤寒、结核杆菌等多种致病细菌都有杀灭作用,对青霉素、链霉素等多种抗生素耐药的细菌,对大蒜仍敏感,其中以大肠杆菌、痢疾杆菌尤为明显,甚至大蒜对流感病毒、疱疹病毒等也有杀灭作用。因此生吃大蒜可以预防流感、细菌性肠炎等多种春季好发疾病。

现代药理研究已证实大蒜具中医“扶正”效果,也就是能使人正气足、免疫力强。实验证明大蒜油可以增加体内中性粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞数量,提高免疫功能,使胸腺、脾脏等免疫器官重量增加。

为避免吃蒜后口腔气味,可嚼些茶叶,蒜味便可很快消失。

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

注意禁忌

大蒜味辛性温,如有“胃热”或“阴虚燥热”者少用,有些人素来舌红、容易起口疮、口干舌燥等,则不宜吃大蒜。过多生食大蒜会使胃阴受损,甚至因为辛热刺激损伤胃壁,使人感到胃部灼热感、胃痛、呕吐,引起急性胃炎,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。

生食大蒜还必须注意以下几点:

➭不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;

➭应隔日少食,每次以2至3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应避免吃蒜;

➭心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。

「健康」春季四种美味食材,这么吃才健康

04

慎吃春笋

春笋虽是美味,但是我们要提醒大家,吃春笋要小心。中医认为,春笋味甘性寒,滑利九窍、通血脉而耗气,动宿疾。因此,以下情况食笋需谨慎:

➭脾虚肠滑泄泻、年老体弱、消化不良者不宜食;

➭本身有慢性疾病的人气多虚,食笋则更耗气,导致气虚状况加重,容易诱发疾病加重。临床上也发现,吃笋后容易引起咳嗽,导致咯血、哮喘的复发;

➭笋还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等;

➭笋还可诱发加重过敏,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病,春季本来就容易过敏,对于食物过敏的人来说,更是要慎之又慎。

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