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作者:豆果网  时间:2019-03-04 09:05  来源:未知

美味的家常菜做法推荐给您


砂锅酱香猪手鸡

 

 

原料:

光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3、4片。

调料:

盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。

做法:

1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充份“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

 

 

韭菜炒豆腐

食材:

水豆腐一大块、小红椒4颗、蒜米4粒、韭菜1小把、生抽1勺、老抽半勺、食盐1勺。

做法:

1、把豆腐切成三角或者自己喜欢的形状,蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切圈,韭菜洗净后切段。

2、起锅,在锅里倒入适量的底油,开小火烧热油,把豆腐块平铺在锅底小火慢慢煎至表面焦黄,然后再翻面继续煎至焦黄。

3、豆腐块都煎好后,盛出装碗待用,重起锅,在锅里倒入适量的油开火烧热,把小红椒和蒜米倒进去爆香。

4、把韭菜段倒进去一起翻炒香,把韭菜炒软,把之前煎好的豆腐块也倒进去一起翻炒均匀。

5、倒入1勺生抽和半勺老抽调味,也让豆腐块上色,出锅之前放入1小勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

 

 

酸菜肉末烧豆腐

食材:

水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐,鸡粉2克,白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。

做法:

1、水豆腐切成小方块,酸白菜放入清水里清洗干净后切碎,猪瘦肉切成末,大蒜去皮后切碎,小红椒洗净后切圈。

2、锅里放入半锅水,把豆腐放入焯水,放入一勺食盐,焯水1分钟后捞出待用。

3、重起锅,在锅里倒入适量的油小火烧热,把肉末倒进去,再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。

4、倒入酸菜,然后加入半碗清水,开大火烧煮,再倒入水豆腐,放入一勺食盐,鸡粉2克,白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺,出锅装盘。


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