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作者:豆果网  时间:2018-02-11 03:00  来源:未知

鱼肉的最佳烹饪方法,端上桌客人都夸好

在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。    今天阿福教大家做一道油波鱼,因为是清蒸的烹调方式所以鱼肉很嫩也很鲜,营养也不流失。    油泼鱼制作步骤      1.把鱼去肠去鳞洗净切几刀口,撒上盐和料酒,腌制半小时。   2.上锅蒸15分钟,葱姜切丝。   3.把葱姜丝放在蒸好鱼的身上,再放一点辣椒酱。   4.锅里放油油温在八成熟,浇在鱼的身上   5.这样就可以上桌享用了!   小贴士:   1.把盐要抹在切的口子上,这样好入味。   2.可以根据自己的口味适当的放辣椒酱。    营养价值   第一,鱼肉富含蛋白质且含有种类比较全面的氨基酸,容易被人体吸收。   第二,鱼肉的脂肪含量只有等量猪肉的一半,脂肪少。   第三,鱼肉中含有不饱和脂肪酸,对调节血脂和预防心脑血管疾病有利。    膳食建议    1.鱼类最好的烹饪方式:   清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。做鱼不提倡油炸和油煎的方法,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量反式脂肪酸,对心脏有害无益。   2.鱼头不宜多吃:   鱼头容易“藏污纳垢”,不建议多食。鱼头没什么营养,首先,鱼头相对于鱼身,胆固醇含量高,还有一些饱和脂肪。另外,鱼鳃周围的嫩肉是有毒物质、脏东西容易蓄积的部位。所以剁椒鱼头虽然是耳熟能详的名菜,美味,但营养价值一般。   3.鱼肚营养价值和口感俱佳。   鱼肚上没有小刺,肉质滑嫩,虽然脂肪多点,但不用顾虑,相比于猪肉脂肪,人们多摄入一点鱼肉脂肪反而有好处。   4.提倡大家多吃深海鱼。   大家在吃鱼的时候,往往有两种顾虑:买鱼要买新鲜的活鱼,超市里的海鱼都是冷冻状态的,不新鲜、没营养、不能吃;其实与同等质量的淡水鱼相比,往往深海鱼营养价值更高。   深海鱼含有比较丰富的ω-3 脂肪酸,ω-3 脂肪酸比植物油中所含的ω- 6 脂肪酸,在调节血脂、降低炎性反应方面的作用更好,对预防老年痴呆也有助益。海鱼在冰冻状态下营养流失相对不是很多,口感影响也不大。所以“冻鱼不新鲜”是一个技术可以弥补的问题,不必过于纠结。

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