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作者:豆果网  时间:2018-07-12 03:00  来源:未知

酸菜鱼要选择草鱼制作才更美味

无论是吃酸菜鱼还是吃水煮鱼,人们都会选择草鱼的,草鱼相比其他的鲤鱼,鲫鱼来说,可是有很多好处的呢,草鱼含有丰富是营养的,对身体健康以及养颜美白都有功效的,尤其是吃草鱼可以起到养胃名目的功效,所以人们一直喜欢吃草鱼的。

一、草鱼暖胃和中益眼明目,注意别被刺卡了

一般制作酸菜鱼都使用草鱼来制作,草鱼肉性味甘、温,无毒,能暖胃和中,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。然而由于草鱼胆具有毒性且常发中毒事件,因此在吃草鱼时应当特别注意去除鱼胆,以免美食未尝,反而悲剧。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

吃酸菜鱼的时候应当特别注意,由于草鱼并无过多硬刺,大多以细碎小刺为主,加上酸菜叶的遮挡,很容易不小心就被鱼刺卡了喉咙,因此老人和孩子在吃酸菜鱼时,应当特别注意为他们挑净鱼刺。如果不小心被鱼刺卡了,不要采用奇怪的民间土方法取刺,状况严重时应当及时就医,以免造成伤害。

二、酸菜鱼制作时不要多放盐和味精

很多人在制作酸菜鱼时喜欢撒入过多的盐和味精提味,但实际上,这是一种不美味也不健康的做法。草鱼本身肉质鲜美,即使不放味精也很容易熬制出鲜味,只是需要注意鱼骨和鱼肉应当分开下锅,以避免鱼骨尚未煮熟鱼肉便已煮烂的状况出现。

同时,由于酸菜、泡脚等辅料菜属于腌制品,在腌制的过程中已经放入了大量的盐,无论是从美味的角度还是健康的角度都不应再放入过多的盐,以免咸味遮去草鱼鱼肉原本的鲜香,还让你不自觉之间吃下太多的盐,产生高血压等慢性疾病的隐患。

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

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