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作者:豆果网  时间:2018-07-12 03:00  来源:未知

菌香易门这朵山间珍馐

随着雨季的到来,让吃货们趋之若鹜的美味山珍——野生菌,也在雨水的滋润下纷纷冒头,这不,菜市场路口各种各样的野生菌,让人眼花缭乱。

菌香易门这朵山间珍馐,曾被誉为海上天风吹玉芝

 

在众多的可食用野生菌中,味道最为鲜美的当属鸡枞,一向被视为珍馐美味。尤其是当菌帽未张开时最为鲜嫩肥美,伞盖一张,肉就老了,其鲜味和价格也大打折扣。

古往今来,文人骚客不少为鸡枞写诗作词,大才子杨升庵把它誉为仙草灵芝,好友沐五华给他送了几朵鸡枞,他曾为此赋诗一首,用“海上天风吹玉芝”这样的句子来形容鸡枞。

这美味是大自然的馈赠,人工很难栽培,因为它对于生长环境要求十分苛刻,仅生长于白蚁巢上方,且阴暗潮湿之处,一旦离开白蚁巢的特殊生长环境,鸡枞菌将无法继续繁衍生长,所以每年也只有这段时间可以吃到。

鸡枞菌的营养价值

1、鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2、鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

3、鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。

4、常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。

5、鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

鸡枞菌汤

鸡枞菌由于味道鲜美,所以可以单独炒食或煮汤。山民们并不是像城里人那样每天都有鲜新的肉类可吃,从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里,加适量水煮汤,调料也只有简单的盐,但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖,经过水煮加热后这些物质都释放出来,菌汤变得格外的美味鲜甜,鲜味一点也不亚于鸡汤,却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。

菌香易门这朵山间珍馐,曾被誉为海上天风吹玉芝

 

材料:鸡枞菌、猪油、盐、蒜、小葱 做法:1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。

2.洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散,切一些葱花备用。

3.炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。

4.倒入热水煮5分钟。

5.放入拍散的蒜粒同煮。

6.鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。

7.煮好的鸡枞菌盛入大碗中,撒上葱花即可食用。


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