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作者:豆果网  时间:2018-08-24 03:00  来源:未知

分享5种鸭肉的家常做法

今天是风高物燥的处暑时节了,大家是时候积极养生防病,食疗是最好的办法,适当吃些滋阴润燥的美食,如水果、蔬菜、菌类,肉类,肉类就首选鸭肉,鸭肉的营养价值高,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,有清补、养胃的作用,对体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人更为有益,还能抗衰老,这里分享5道鸭肉的美味做法,简单又美味,家里人都爱吃,下饭下酒都很棒

腐竹蚝油焖鸭

主料:鸭肉1000克,干腐竹250克,姜10克,葱5克,亚麻籽油 50克

辅料:蚝油20克,生抽15克,黑椒粉2克,酒15克,糖1克,盐2克

【详细做法】

1,鸭肉用到的部位鸭腿3只,鸭翅2只,干腐竹泡10分钟左右

2,鸭肉用一锅沸水焯去血水,再把鸭肉捞起用清水冲透,待用

3,用适量的油把腐竹爆2分钟,盛起待用

4,再热锅爆香姜片把鸭肉投入锅里爆至有点金黄

5,加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟,注入适量的清水后加盖焖煮

6,鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹,待鸭肉煮至软熟,加入酱油

7,转大火收汁8成干,关火

8,把腐竹鸭肉盛起,撒下葱花,即可食用

烹饪技巧:干腐竹要用油煎炸过,才会久煮不烂

醉鸭

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主料:鸭腿2只,当归2片,姜片6片,葱1支,枸杞子1小匙,水适量

辅料:浓汤宝半块,盐1匙,糖1匙,52%白酒1/3碗,黄酒半碗

【详细做法】

1,把鸭腿放蒸锅内,中火蒸1小时

2,取出鸭腿晾凉4.取一锅,加进适量的水,姜片、当归片与半块浓汤宝

3,煮沸后加入酒类与其他调味料

4,关火,下葱,原锅晾凉

5,撒下枸杞子,把晾凉的鸭腿放汤汁里泡着,在冰箱冷藏5小时以上,取出砍件即可食用

小青桔焖鸭

主料:鸭1100克,小青桔 半碗,姜20克,干葱5克,香菜小许,油1匙,蜂蜜2匙

辅料:酱油20克,老抽15克,糖50克,胡椒粉2小匙,酒2匙,蚝油2匙,盐1匙,鸡粉1小匙

【详细做法】

1,首先把小青桔对半切开去掉籽,挤汁连其他调味料(酱油老抽除外)同放在鸭里,腌上1小时左右

2,热锅,下油,爆香姜片与干葱,下鸭两面稍煎

3,把腌汁(连青桔一起焖煮会有苦涩味,如不喜欢只用青桔汁就可以)连酱油老抽同放进,加2碗水

4,待鸭煮至个人能接受的软熟程度,下蜂蜜,再煮10分钟左右,关火

5,鸭肉切件上碟,下点香菜,即可食用

芥辣酱油卤鸭翅

主料:鸭翅10只,葱1支,姜10克,冷开水1.5碗

辅料:芥辣15克,酱油3匙,盐3克,寿喜汁1碗,酒15克

【详细做法】

1,煮沸一锅水,放葱、姜、酒,盐与鸭翅

2,把鸭翅煮至软熟,约45分钟

3,煮好的鸭翅用冰水泡冷

4,芥辣、寿喜汁、酱油、盐、冷开水混合待用

5,把泡冷的鸭翅浸入芥辣酱油汁液里

6,鸭翅泡一夜即可食用

咸香鸭腿

主料:鸭腿2只

辅料:焗鸡粉1包,糖 1匙,盐 1匙,酒1匙,花生油1匙

【详细做法】

1,把鸭腿洗干净后用,吸去水份,把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上腌上4小时以上,甚至更长时间

2,腌好的鸭腿冷水入锅蒸30-40分钟

3,蒸好鸭腿滤去水份,置烤盘上,抹上花生油

4,放烤盘在电烤箱120度热,开启热风开关,烤90分钟以上

5,烤至鸭腿8成干,取出晾凉切件即可食用


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