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食材大全

作者:豆果网  时间:2018-08-27 03:00  来源:未知

做四道美味家常菜给家人吃

酱烧鸡肉丸子

材料:鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个;郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙;

做法

1.准备好食材

2.尖椒洋葱分别切块,大蒜、大葱、豆豉分别切末;

3.锅中放入食用油,放入葱蒜豆豉爆香;

4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油;

5.豆瓣酱炒出红油后,放入鸡肉丸子;

6.翻炒均匀后加入生抽;

7.加入白糖;

8.加入小半碗汤;

9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味;

10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒;

11.翻炒至尖椒洋葱断生,汤汁基本裹在食材上即可关火盛出;

食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法:

1、将干黄瓜钱倒入碗中,加清水泡软。

2、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

3、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿,起锅热油。

4、下肉馅煸熟。

5、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。

梅菜扣肉

用料

五花肉;梅干菜;生抽;老抽;冰糖;八角;桂皮;葱姜;盐;油;白酒

做法

梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用

五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火

炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽

锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤

直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色

靠出的肥油撇出

泡好的梅菜放入锅中

倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

煎好的肉稍凉后切成片

肉皮向下,均匀排在饭碗中

上面铺上梅菜

放入高压锅中蒸制

20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出

接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出

找一菜碟,倒扣即可

茄子炒豆角

材料:豆角1把,茄子1个,青辣椒3颗,红辣椒2颗,蒜2瓣,食用油,盐

做法(如下图所示):

1.将茄子洗净,切成细长条,加入一勺盐搅拌均匀腌制,茄子出水后挤干水分(茄子抓盐后炒起来不吸油)。

2.豆角洗净折成小段,青红辣椒切片,蒜拍碎切成末。

3.锅里下半勺油烧热,下入青红辣椒,加小半勺盐一起煸炒至断青后铲出待用。

4.锅里再下一勺食用油烧热,倒入豆角和蒜末,加一勺盐翻炒。

5.将豆角翻炒至断青后,下入茄子一起翻炒。茄子不要跟豆角一起下入炒,因为茄子抓盐变软后,很容易煮熟的,下早了炒出来很烂。

6.加入少量水,焖煮至豆角变软。

7.下入预先煸炒好的青红辣椒,翻炒均匀即可铲出。


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