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作者:豆果网  时间:2018-08-27 03:00  来源:未知

酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤

酱烧鲳鱼

会烧鱼是厨艺告别初级阶段,迈进中级进阶段的标志。

家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

食材准备

400克净鲳鱼,20克甜面酱,40克泰式甜辣酱,蒜末、姜片、葱段各少许

3克盐,2克鸡粉,15克生粉,2毫升老抽,5毫升料酒,6毫升生抽,水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤 家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 1 将鲳鱼放在盘中,撒上少许盐,抹匀。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 2 加入鸡粉,拌匀入味,再淋入少许料酒。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 3 拌匀腌渍,淋入少许生抽。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 4 最后拍上少许生粉,静置约10分钟,去除腥味。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 5 热锅注油,烧至六成热。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 6 放入腌渍好的鲳鱼。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 7 用中小火炸约2分钟。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 8 至鱼肉熟透后捞出,沥干油,放在盘中,待用。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 9 用油起锅,放入姜片、蒜末,用大火爆香。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 10 注入适量清水,加入盐、鸡粉,再放入泰式甜辣酱。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 11 倒入备好的甜面酱,搅拌匀。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 12 滴上少许生抽、老抽,拌匀,用大火煮一会儿,至汤汁沸腾。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 13 倒入炸好的鲳鱼,浇上汤汁,用小火再煮约2分钟,至鱼肉入味。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 14 将煮好的鲳鱼盛出,放在盘中,待用。
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  • 15 锅中余留的汤汁用大火烧沸,淋入适量水淀粉,搅拌匀,制成稠汁。
家常美食:酱烧鲳鱼只要掌握这几个步骤,做出来的味道很鲜美

 

  • 16 关火后盛出调好的稠汁,浇在鱼身上,再撒上葱段即成。

美食常识

鲳鱼含有不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。此外,鲳鱼还含有微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

制作小贴士

鲳鱼鱼身上的花刀最好切得深一点,这样能使鱼肉更易入味。


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