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食材大全

作者:豆果网  时间:2018-09-13 09:04  来源:未知

《麻辣牛杂汤》美味又便捷的做法


牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食材:
牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,料酒、辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、辣椒、高汤、葱段、辣椒油、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
制作方法:
1、首先将牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。再将牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。
2、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、辣椒、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入料酒大火烧沸。
3、再将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖约1小时。
4、然后放入葱段、辣椒油、胡椒粉、花椒油、盐,放鸡精调味,撒入香菜段即可。
食材:
牛肚100克、牛心100克、牛肺100克、辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克
制作步骤:
1.、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
3.、豆瓣酱用刀剁成蓉;
4.、姜洗净,切成粒大小;
5.、炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。

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